Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef
Deze amuse was het eerste gerecht dat ik bedacht en maakte toen ik acht jaar geleden mijn restaurant ‘t Amusement opende. Ondertussen is het gerecht niet meer geheel in de stijl waarin ik nu kook. Ik gebruik eigenlijk alleen nog maar ingrediënten die bij ons in de buurt groeien, dus […]
Nu de feestdagen weer achter de rug zijn is het tijd om weer ‘back to basic’ te gaan. Ik heb zelf in ieder geval altijd wel zin om weer een beetje gezonder te doen in januari. Soep past daar top bij. Een heerlijke kom vol groenten die je lekker verwarmt […]
Dit is echt een prachtig voorgerecht. Typisch zo’n voorafje om je schoonmoeder mee te imponeren als ze komt eten. Gebruik verschillende kleuren bietjes, dat is het mooiste. Maar mocht je die niet kunnen vinden, dan is er uiteraard geen man overboord. Het belangrijkste is uiteindelijk de smaak. Ook als je […]
Wortel met komijn en sinaasappel is voor mij een match mad in heaven. De combinatie is gewoon fantastisch: kruidig, zoet en zuur. Ik ben sowieso dol op alle soorten citrus. Citrus zorgt voor een heel goede zoet-zuurbalans in je gerecht. het zoetje maakt een gerecht aantrekkelijker van smaak en het […]